- Nez
- Après quelques notes fermières, on découvre une tourbe carnée et camphrée. Puis, plus loin, des céréales et des pêches.
- Bouche
- Huileuse et saline, elle apporte du jambon fumé, des céréales, des olives, et des épices (girofle, cannelle).
- Finale
- Le bois se fait un peu sentir avec quelques notes de vin blanc, de la pancetta, de la fumée et des notes de pain de seigle.