- Nez
- Le nez charrie une certaine tendresse miellée dans un premier temps. Les céréales teintées de fermentation sont en tête de gondole mais elles laissent s’exprimer une touche d’ananas, de raisins blancs et de citron. Malgré la présence d’une certaine rondeur, la minéralité finit par apparaître plus nettement. Ensuite, c’est une note d’herbe fraîche qui lui donne un caractère plus champêtre tandis que de l’encaustique nous offre une certaine patine.
- Bouche
- On retrouve de l’umami et un mélange de céréales maltées et de fruité délicat (pomme, ananas, citron). Puis le profil s’affine autour de notes évoquant les levures, d’un peu de minéralité, d’herbes fraîches et de fruits blancs (raisins, pommes granny). L’ensemble devient aussi un peu plus sec.
- Finale
- La minéralité est toujours là malgré la présence légèrement miellée qui enrobe le profil. Les céréales continuent de répondre à la fermentation avec un reliquat fruité et verdoyant en lame de fond.
Autres spiritueux
Miyajima K91 - 72 cl - 16,5%
37,90 €
Saké
Japon
Nagano
Le Miyajima K91 est un saké de la marque Miyajima dont la production a lieu dans la préfecture de Nagano sur Honshu, réalisé à partir de riz local sans traitement aux pesticides. Ce saké de type traditionnel-riz nous emmène sur un terrain contrasté où l'umami répond à la minéralité le fruité au caractère plus sec de sa tendance céréalière. Pouvant être bu à température ambiante mais aussi chauffé, il s'accordera tout aussi bien d'une choucroute, que d'un vieux comté tout en se mariant à certains poissons.
- Embouteillage Officiel
- Distillerie Miyajima
- Nagano Région
- Aucun Packaging
le point fort
Un saké de Nagano tout en contraste !
Amateur
- Céréales
- Minéral
- Agrumes
- Végétal
- Fruits blancs
- Miel
