- Nez
- Les notes céréalières typiques des Kimoto sont là mais elles demeurent mesurées. Autour d'elles gravitent des effluves de melon, d'agrumes (bergamote) et de poires à peine mûres. Une touche beurrée et minérale est ensuite décelable ainsi qu'une pointe de miel de citronnier.
- Bouche
- L'umami est présent sans excès et on retrouve des fruits blancs accompagnés de poivre et de notes céréalières légèrement torréfiées. Les fleurs blanches sont alors présentes avec des agrumes.
- Finale
- La minéralité est de retour avec des fruits blancs et des céréales torréfiées. Une légère trace de fumée est rejointe par du poivre, du beurre et des céréales.