HSE Single Cask 2003

L'Habitation Saint-Etienne est édifiée sur les bases de ""La Maugée"", une sucrerie, en 1882 par Amédée Aubéry qui deviendra une figure emblématique de l'économie Martiniquaise. Il modernisa les infrastructure et fit construire un façade composée de 28 fenêtres aux arcs cintrées pour assurer une ventilation optimale du bâtiment. Des voies ferrées sont installer afin que des animaux de traits puissent tirer des wagonnets remplis de canne à sucre et l'énergie hydraulique est fournie par la rivière Lézarde grâce à un canal empierré qui traverse la propriété. En 1909 l'Habitation passe aux mains de la famille Simonnet qui s'en occupera jusqu'à la fin des années 1980. En 1994, Yves et José Hayot rachètent la propriété et se lancent dans la restauration et la valorisation du patrimoine architectural de l'habitation. Le site d'HSE n'est aujourd'hui plus qu'un site d'élevage, de commercialisation et d'expédition, le rhum étant distillé à la distillerie du Simon depuis 1998.