- Nez
- Une légère note carnée (chorizo léger) s’oriente vers la crème fraîche (voire le lait), la fermentation et le fromage grillé. L’ensemble bascule sur des notes plus contrastées (gratin de blettes, panais, aloé Véra) mais aussi fruitées (poires pochées). Les agrumes (bergamote, mandarine) se manifestent alors avec quelques grains de poivre noir. C’est ensuite au tour de la fraîcheur (herbe humide) et de quelques épices (muscade, poivre blanc). Une entrée en matière très équilibrée et qui devient de plus en plus lactée, avec un soupçon de gouache, d’huile de lin et de lait d’amande.
- Bouche
- D’une belle fluidité, elle offre une note végétale très franche, parsemée de charcuterie et de fromages fumés. Peu à peu, il devient plus asséchant, la mandarine et la bergamote confite se matérialisent avec des fleurs séchées (lys, œillet, lavande légère) et un peu d’huile d’olive. La seconde partie de bouche devient plus poivrée. Cet impact est relevé avec une légère dilution qui nous amène sur la tapenade, les agrumes, la poire, les fleurs blanches et les herbes légèrement fumées.
- Finale
- Toujours prompte à laisser une sensation sèche, elle tournoie autour des agrumes confits, de notes de fromages légères mais aussi une touche de fumée. Les fleurs ressortent avec fouge tandis que les agrumes et les herbes légèrement fumées s’invitent sur l’arrière-bouche.
Tequila & Mezcal
Rupture de stock
Almamezcalera - Nuevo Leon
140,00 €
Mezcal
Mexique
Almamezcalera Nuevo Leon est une eau-de-vie d'agave fumée qui sort des sentiers battus. En effet, cet Almamezcalera nous emmène hors de la région traditionnelle d'Oaxaca pour aller dans l'état de Nuevo Leon, au Mexique. Mais leur démarche ne s'arrête pas là puisqu'ils utilisent leur maguey De Castilla (Agave Americana) de manière surprenante. En effet, l'appareil fermentaire est composé de 40% de moût de Mezcal et 60% de pulque. Ce dernier est une boisson traditionnelle fermentée à base de sève d'agave. Le résultat aux accents fermentaires le rend réellement unique. Seulement 46 bouteilles produites !
- Embouteillage Officiel
- Millésime 2019
- Nombre de Bouteilles 46
- Lot 15 Numéro de fût
- Aucun Packaging
le point fort
Un incroyable mezcal fermentaire !
Connaisseur
- Végétal
- Fleurs
- Olive
- Agrumes
- Poivre
- Bacon
