Hendrick's

Hendrick’s et sa maître distillateur Lesley Gracie œuvrent depuis 1999. Leur bâtisse se trouve être le Gin Palace Hendrick’s. Elle est située dans les Lowlands, au sud-ouest de l’Ecosse, à Girvan. Il faut dire que la marque écossaise appartient au groupe William Grant & Sons qui possède la distillerie de whisky de grain Girvan. La légende veut que ce soit David Stewart, responsable des whiskies du groupe, qui ait eu une révélation lorsqu’il était en visite chez une parente. Le nom Hendrick’s serait une référence au nom du jardinier qui était présent au moment de son épiphanie.  A cet instant, il mangeait un sandwich au concombre au milieu de la roseraie, un verre de gin à la main. Ainsi naquit l’idée des gins Hendrick’s, dont la recette se base notamment sur des huiles essentielles de rose et de concombre.

Les gins Hendrick’s sont toujours constitués en petits lots grâce à deux alambics. Le premier, est un vieil alambic en cuivre de 1860, le Bennett. Ce petit alambic va permettre d’extraire le caractère puissant des botaniques qui sont mises dans l’alambic. L’autre se trouve être un Carter-Head et date de 1948.  L’utilisation du panier (notamment pour les fleurs) offre un résultat plus délicat et léger. C’est l’alchimie de ces deux distillats qui va permettre d’équilibrer les gins Hendrick’s. Si Hendrick’s est surtout connu pour son gin classique, des éditions limitées voient régulièrement le jour. La bouteille victorienne rappelant les flacons d’apothicaire sont une autre marque de fabrique de la maison Hendrick’s.