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L’Irlande

L’Irlande : Terre de l’Uisge Beatha

Avant de s’appeler Whiskey (en Irlande), l’eau-de-vie de malt était appelée Uisge Beatha et, probablement bien avant l’Ecosse, l’Irlande fut le berceau de ce spiritueux. Si on loue souvent la beauté et la douceur des paysages irlandais, il en va de même pour leurs whiskies qui restent très habités par leur histoire.

Un Phénix du whisky

L’Irlande, chef de file du whisky, a connu une période très difficile au cours du XXème siècle, sans pour autant renier ses origines. La triple distillation engendrant des arômes fruités et le pure pot still, singularité nationale, désormais réalisé à partir de l’orge malté et non-malté, étaient les garants de l’identité du whiskey irlandais. De même, la tourbe est rarissime dans la production irlandaise. Toutefois, les distilleries historiques (Bushmills, Midelton, Cooley) vont découvrir de nombreux voisins dans les années à venir, ce qui laisse place à un rêve fou : Et si le whiskey irlandais retrouvait sa grandeur d’antan ?

Le saviez-vous ?

La légende affirme que l’Irlande a débuté son histoire avec le whiskey avec l’arrivée de Saint-Patrick qui évangélisa la population et développa la chrétienté dans le pays.

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