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Les États-Unis

Les USA : une émergence au XIXe siècle

Grande nation du whisky, que ce soit en production ou en consommation, les Etats-Unis sont surtout connus pour être le père du bourbon et du rye. Terres d’immigration (du Royaume-Uni notamment) et d’entreprenariat, les Etats-Unis se sont lancés dans cette aventure après 1808, date de la fin du commerce triangulaire et de l’omniprésence du rhum.

Bourbon & Rye : Born in the USA

Cultivant du maïs et du seigle, les Etats-Unis sont les créateurs de whiskeys qui tranchent avec les traditionnels écossais et irlandais. C’est à partir d’un mélange de céréales (mashbill) où l’orge maltée est marginale que sont élaborés les whiskeys américains. Entre 51 et 79% de maïs, on parlera de bourbon,  à partir de 80% de corn whiskey, et au-delà de 51% de seigle on parle de rye. Ils sont en général réalisés à partir d’une double distillation (colonne puis alambic à repasse) et la maturation se fait généralement dans des fûts de chêne blanc neufs. En marge, de ces obligations, on notera qu’il existe une autre spécificité régionale cette fois, le Tennessee Whiskey. Sa particularité est de faire passer le distillat à travers une couche de charbon de bois.

Le Saviez-vous ?

Les Etats-Unis sont des précurseurs en terme de publicité pour des whiskys puisque les premières campagnes apparurent en 1820. 

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