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Le Rhum Agricole

Les Antilles Françaises en fer de lance

Représentant une infime portion de la production mondiale, le rhum agricole est essentiellement produit dans les Antilles françaises. On débuta la production d’eau-de-vie réalisée à partir de jus de canne à sucre dès le XVIIème siècle. Ensuite, c’est l’affaissement du cours du sucre et de son industrie (à l’origine du rhum traditionnel), qui provoqua la naissance du rhum agricole à la fin du XIXe siècle.

La matière première et le terroir

La canne à sucre et ses spécificités est au cœur de la production du rhum agricole. Celui-ci est produit à partir de vésou, du jus de canne à sucre. C’est la matière première qui reste le plus souvent à l’honneur au sein de ses rhums. On cherche à mettre en lumière ses spécificités et ses forces. La Martinique (qui possède une A.O.C.), la Guadeloupe, la Réunion ou encore Haïti font partie des régions productrices les plus éminentes.

Le saviez-vous ?

En 1870, la canne sucre occupait 57% des surfaces agricoles de la Martinique.

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